El desove es el proceso mediante el cual los animales sexualmente maduros producen descendencia. Se usa más comúnmente para describir el proceso en animales acuáticos, donde los óvulos se liberan en el agua y luego son fertilizados por el esperma, pero también se puede usar para describir el proceso en animales terrestres donde la hembra da a luz a crías vivas.
En los peces, el desove suele ser provocado por señales ambientales como la temperatura del agua, la duración del día y la disponibilidad de alimentos. El proceso comienza cuando la hembra libera óvulos, que luego son fertilizados por el esperma del pez macho. En algunas especies, los peces macho y hembra participan en un ritual de cortejo antes del desove, mientras que en otras especies, el desove es un evento más espontáneo.
Una vez que los huevos son fertilizados, se convierten en larvas, que luego se convierten en peces juveniles. La velocidad a la que los huevos eclosionan y las larvas se convierten en peces juveniles varía según la especie.
El desove es un proceso importante para las poblaciones de peces, ya que asegura la supervivencia de la especie. Sin desove, las poblaciones de peces no podrían reproducirse y acabarían disminuyendo.