¿Las novillas son buenas vacas para sacrificar?

No, las novillas no son buenas vacas para sacrificar. Las novillas son hembras jóvenes que aún no han tenido una cría y, por lo general, pesan menos que las vacas completamente maduras. También tienen una mayor proporción de huesos y músculos con respecto a la carne, lo que los hace menos deseables para el matadero. Además, las novillas suelen ser más caras de comprar que las vacas más viejas, lo que las convierte en una opción menos rentable para los carniceros.