gónadas de erizo de mar, o " huevas ", son considerados un manjar en Europa , Japón y Asia. Conocido como "uni ", huevas de erizo puede exigir un precio alto. Por desgracia , las acciones de muchas aguas costeras se han vuelto seriamente sobreexplotadas , y la práctica de explotación conocido como el dragado de un impacto negativo en el ecosistema del erizo de mar. La acuicultura de las especies más populares de erizo de mar puede ser la respuesta para satisfacer la demanda del consumidor , sin agotar el océano. Sin embargo , la ciencia de la " echiniculture " se encuentra todavía en su infancia, y puede tomar varios años , desde el huevo al erizo , para producir una cosecha viable. Cosas que necesitará
fertilizados huevos de erizo de mar