sal es uno de los bienes universales de la historia humana , algo que pocas culturas han hecho alguna vez sin . Hace que nuestra comida sepa mejor y tener más tiempo, y no es un producto perecedero como las hierbas y las especias . Las guerras se han luchado por ella, grandes imperios comerciales se han construido sobre ella y que incluso se ha utilizado para el dinero - "sal" es la base de nuestra palabra " salario". Hoy en día , la sal se puede adquirir a bajo costo en cualquier tienda , y está disponible en una gran diversidad de formas . Sal de mesa

sal culinaria se compone de dos elementos , de sodio y cloro . Tradicionalmente se evaporó a partir de salmuera o extrae en forma mineral , que contiene varias impurezas que proporcionaron un sabor local distinto o color. La sal de mesa moderna se refina a un alto grado de pureza, dándole una apariencia de color blanco puro y sabor neutro. La sal de mesa contiene también una forma de yodo , para evitar que el trastorno de la tiroides conocido como bocio. La mayoría de las marcas incluyen prusiato amarillo de soda, un aditivo que impide que la humedad se apelmace la sal en terrones .
Kosher Sal y decapantes sal

Kosher sal y decapado de sal son dos variedades comunes, tanto más gruesa que la sal de mesa . " Kosher " sal es algo de un nombre inapropiado. Sí es la sal " pareve ", o neutral, sino que se utiliza para hacer carnes kosher extrayendo la sangre. Decapado sal, como su nombre indica , se utiliza para el decapado o curar las verduras y la carne. Ambos están libres de yodo , que puede causar sabores o coloración indeseables en los alimentos conservados . Sal Kosher toma la forma de cristales planos , más grande que las de la sal de mesa . Sal Decapado está empaquetado en grandes , granos irregulares. Sal
Sea Salt

Mar es químicamente idéntico al de cualquier otro tipo , cuando está refinado utilizando maquinaria y técnicas modernas . Las técnicas tradicionales de preservar las impurezas que se encuentran en el agua de mar por todas partes, dando un carácter distintivo particular a la sal de cada área . Los cristales de sal marina tienen una amplia variedad de formas, desde los grandes granos irregulares de sal de decapado a las delicadas escamas de la francesa " fleur de sel ". Famosas formas de sal de mar de Inglaterra Maldon en forma de pirámide .
Utilización de otras sales

Con tantas variedades de sal en el mercado hoy en día, es difícil saber qué tipo para utilizar en un plato dado. Sales delicados como la flor de sal son los más utilizados en los platos sutiles, donde sus matices pueden ser detectados . Otras sales marinas traen un color distintivo y sabor, y se pueden utilizar como hoja a realzar el sabor de otros condimentos. Sal marina ahumada es bueno en las carnes o pescados a la plancha o la parrilla . Utilice la sal gruesa a la temporada un pollo asado , o la sal marina fina como un sustituto de la sal de mesa .